當(dāng)您決定購置一臺日產(chǎn)
100公斤制冰機(jī)時(shí),產(chǎn)量無疑是您首先鎖定的目標(biāo)。然而,產(chǎn)量僅僅是一個(gè)理想狀態(tài)下的數(shù)字。在現(xiàn)實(shí)使用中,若忽略了其他關(guān)鍵參數(shù),您可能會(huì)遭遇效率低下、能耗驚人、故障頻發(fā)甚至冰塊無法使用的窘境。要想讓投資物超所值,以下這7個(gè)參數(shù),您必須擦亮眼睛,仔細(xì)考量。
1.儲(chǔ)冰量:決定您的供應(yīng)緩沖能力
產(chǎn)量是“生產(chǎn)能力”,而儲(chǔ)冰量是“庫存能力”。一臺標(biāo)稱100公斤制冰機(jī),其內(nèi)置儲(chǔ)冰桶的容量可能只有30公斤、50公斤或更大。
為何重要?制冰是周期性的,需要時(shí)間。當(dāng)遇到用餐高峰或集中用冰時(shí),現(xiàn)制的冰塊遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。足夠的儲(chǔ)冰量就像一個(gè)緩沖倉庫,能確保在制冰周期內(nèi)持續(xù)、穩(wěn)定地供應(yīng)冰塊。
如何選擇?如果您的業(yè)務(wù)是持續(xù)性的(如餐廳全天營業(yè)),建議選擇儲(chǔ)冰量接近或達(dá)到日產(chǎn)量一半的機(jī)型(例如50公斤以上)。對于間歇性大量用冰的場景(如酒吧夜場),儲(chǔ)冰量越大越好。
2.制冷方式:直接關(guān)系能效與穩(wěn)定性
制冰機(jī)主要分為水冷式和風(fēng)冷式。
水冷式:通過水流進(jìn)行冷卻,制冷效率高,環(huán)境溫度適應(yīng)性好,但需要連接水源和排水,且耗水量大,水費(fèi)成本高。
風(fēng)冷式:通過風(fēng)扇和空氣進(jìn)行散熱,安裝靈活,只需接上下水,但效率受環(huán)境溫度影響大。若放置在通風(fēng)不暢、高溫的后廚,制冷效率會(huì)大打折扣,甚至停機(jī)保護(hù)。
如何選擇?絕大多數(shù)商用場合選擇風(fēng)冷式,但務(wù)必確保安裝位置通風(fēng)、陰涼。如果您的水資源豐富且成本低,設(shè)備安裝空間密閉,則可考慮水冷式。
3.冰塊類型與形狀:匹配您的實(shí)際用途
冰塊形狀絕非外觀問題,它直接關(guān)系到冷卻速度、融化速度和適用場景。
方冰/月牙冰:通用,冷卻速度快,適合用于飲料、餐廳沙拉臺、海鮮展示等。
冰/顆粒冰:不易結(jié)塊,口感佳,是飲品店、酒吧的選擇,融化慢,能更好地保持飲品風(fēng)味。
半方冰/薄片冰:冷卻速度極快,主要用于醫(yī)療、科研、超市生鮮產(chǎn)品的冰鮮覆蓋。
如何選擇?餐飲業(yè)選擇方冰;追求飲品品質(zhì)的酒吧、咖啡館可選冰;超市水產(chǎn)品保鮮則需薄片冰。
4.制冷劑類型:環(huán)保與能效的隱形指標(biāo)
目前主流的制冷劑是R410A和R32。它們都是環(huán)保型冷媒,對臭氧層無破壞。
為何重要?R32在能效和環(huán)保性能上略優(yōu)于R410A,是全球發(fā)展的趨勢。選擇使用新型環(huán)保冷媒的機(jī)型,通常意味著設(shè)備采用了更新的技術(shù),長期運(yùn)行更節(jié)能。
5.成冰周期:影響出冰的響應(yīng)速度
指制冰機(jī)完成一次制冰并脫冰所需的時(shí)間。這個(gè)周期越短,意味著單位時(shí)間內(nèi)出冰的批次越多,冰塊供應(yīng)越及時(shí)。
為何重要?在頻繁、間歇性用冰的場景下,短周期能更快地補(bǔ)充消耗掉的冰塊,保持儲(chǔ)冰桶始終處于“有貨”狀態(tài)。
6.工作環(huán)境溫度:確保在您的廚房里穩(wěn)定運(yùn)行
這個(gè)參數(shù)常被忽略。廠商標(biāo)注的100公斤產(chǎn)量,通常是在特定的環(huán)境溫度(如21℃-32℃)和進(jìn)水溫度(如15℃)下測得的。
為何重要?如果您的后廚夏天溫度高達(dá)40℃,那么機(jī)器的實(shí)際產(chǎn)量可能會(huì)大幅下降,甚至無法達(dá)到標(biāo)稱值。務(wù)必查看產(chǎn)品手冊,了解其允許的工作環(huán)境溫度范圍,并確保您的安裝環(huán)境符合要求。
7.功耗與能效:算清長期運(yùn)營的成本賬
制冰機(jī)是“電老虎”,24小時(shí)不間斷工作,其耗電量不容小覷。
為何重要?購買成本是一次性的,電費(fèi)是持續(xù)性的。選擇高能效等級的機(jī)型,雖然購機(jī)價(jià)可能稍高,但長期下來節(jié)省的電費(fèi)非常可觀。關(guān)注其額定功率和24小時(shí)耗電量,做一個(gè)簡單的電費(fèi)計(jì)算,您會(huì)發(fā)現(xiàn)能效高的設(shè)備更劃算。